Parter Kaninen i passende stykker. Krydres med salt og peber. Brun kødstykkerne i en blanding af smør og olie i en stegegryde. Drys mel over og lade det brune med. Hæld hvidvin og bouillon over kødet skal blot lige dække. Tilsæt tomas-puré, evt. hvidløg og krydderbuketten. Læg låg på og lad det snurre ca. 20 minutter. Sæt derpå retten i ovnen i ca. 1 time ved 175 grader.
De rengjorte champignoner ristes i gyldent smør, bland dem i retten de sidste 10 minutter af stegetiden. Fjern krydderbuketten. Jævn evt. saucen.

Krydderbuket: Persille, timian

Serveres med lune flütes eller løse ris.