 |
Æblesoufflé m/ Calvados
| Til 4 personer | |
| Anret de karamelliserede æbler over den letfrosne råcreme og servér æblesouffleen direkte fra ovnen! | |
| 50 g Smør | Ingredienser |
| 50 g Mel | Ingredienser |
| 2½ dl. Mælk | Ingredienser |
| ½ Vaniliestang korn af | Ingredienser |
| 50 g Sukker | Ingredienser |
| 5 stk Æggeblommer | Ingredienser |
| 2-3 stk Æbler i små terninger | Ingredienser |
| 1 dl. Calvados | Ingredienser |
| 5 Æggehvider stiftpiskede | Ingredienser |
| 2 stk Æggeblommer | Letfrosen Råcreme |
| 50 g Sukker | Letfrosen Råcreme |
| ½ Vaniliestang korn af | Letfrosen Råcreme |
| 2½ dl. Piskefløde | Letfrosen Råcreme |
| 100 g Sukker | Æbler i Karamel |
| 100 g Smør | Æbler i Karamel |
| 2 stk Æbler i både | Æbler i Karamel |
| 1. Start med råcremen. Pisk æggeblommerne helt lyse og luftige med sukkeret. Tilsæt vaniliekorn og vend det sammen med den stiftpiskede fløde. Stil cremen i fryseren 3-4 timer. 2. Til souffleen smeltes smøret uden at tage farve, og melet røres i. Bag igennem uden at det tager farve. Tilsæt kogende mælk, lidt ad gangen, og rør godt igennem til en glat creme. 3. Tilsæt vaniliekorn og sukker og kog igennem over svag varme under konstant omrøring. Tag det fra blusset, afkøl let og rør æggeblommerne i. Afkøl dejen let. 4. Smør portiosformene med smør, og drys med sukker. Lidt før bagningen sauteres æbleterningerne et par minutter i lidt smør. 5. Fordel halvdelen af æbleterningerne i formen. 6. Vend resten af æbleterningerne i dejen med calvados. Fold æggehviderne i og fordel dejen i formene. Bag dem i en forvarmet oven ved 210 grader i 25-35 minutter, til de er fint hævede og gennembagte. Smelt smør og sukker sammen på panden til en fin lys karamel. Læg æblebådene i, og karamellisér dem let. | |
