 |
Tapas - Tomatshot
| Til 6 personer | |
| med Parmesangrissini, limetorsk, laksebrushettas & salatpakke | |
| 6 skiver Baguette ristet | Laksebruschetta |
| ½ dl. Cremefraiche 38% | Laksebruschetta |
| 2 tsk. Wasabi | Laksebruschetta |
| 150 g Røget laks i skiver | Laksebruschetta |
| 225 g Torskefileter | Limetorsk |
| ½ dl. Limesaft friskpresset | Limetorsk |
| Salt | Limetorsk |
| Peber | Limetorsk |
| Sukker | Limetorsk |
| Olivenolie | Limetorsk |
| ½ Agurk | Limetorsk |
| Dild eller kørvel | Limetorsk |
| 1 plade Butterdej | Parmesangrissini |
| 20 g Parmesan frisk revet | Parmesangrissini |
| 1 Rosmarin lille kvist hakkede eller 1 tsk tørret | Parmesangrissini |
| 6 stk Romainesalatblade sprøde | Salatpakke |
| 125 g Mozzarella | Salatpakke |
| 6 stk Soltørrede tomater i olie | Salatpakke |
| 6 skiver Ernes Fontana parmaskinke eller anden lufttørret skinke | Salatpakke |
| 2 stk Skalotteløg finthakkede | Tomatshot |
| 1-2 stk Chilier finthakkede uden kærner | Tomatshot |
| 2 fed Hvidløg | Tomatshot |
| Olivenolie | Tomatshot |
| ½ dl. Sherry tør hvidvin kan også bruges | Tomatshot |
| 1 ds. Bon Appetit hakkede tomater | Tomatshot |
| Salt | Tomatshot |
| Peber | Tomatshot |
| 6 skiver Casa Czaja Chorizo pølse | Tomatshot |
| 1/4 liter Hønsebouillon | Tomatshot |
| Tomatshot Sauter skalotteløg, chili og hvidløg i olivenolieuden det tager farve. Tilsæt sherry og kog ind. Kom tomater samt hønsebouillon ved, og kog i ca. 15 minutter for svag varme. Smag til og server rygende varm i små glas med en skive chorizon. Parmesangrissini Drys den optøede butterdejsplade med ost og rosmarin og rul den ud, så den bliver en halv gang større. Skær pladen i lange stænger og bag dem i ca. 10 minutter ved 225 grader. Limetorsk Skær torskefileterne i mindre tern og dryp med limesaft, salt peber og en knivspids sukker. Sæt torsken i køleskabet i mindst 2 timer og vend torsken efter 1 timer. Hæld lagen fra dryp med olivenolie og damp fisken 3 minutter ved 225 grader. Skræl agurken og skær den i tykke skiver, læg et stykke kold fisk på hver agurkeskive, krydr og pynt med dild eller kørvel. Laksebruschetta Risk brødene og smør creme fraiche rørt sammen med wasabi. Husk det er stærkt! Fordel laksen på brødene og pynt evt. med en krydderurtedusk. Salatpakke Skær osten i 6 stave og læg dem på salatbladene sammen med tomaterne. Sno en skive parmaskinke rundt om og server. | |
