1. Til karamellen smeltes sukker over svag varme, til det er gyldent og karamelliseret.
Tilsæt smør, og rør, til det er smeltet.

2. Tilsæt fløde og kog karamellen lind. Sigt den og afkøl helt.

3. Pisk æggeblommerne lyse og luftige med sukkeret, til riset danner spor. Vend den kolde karamel i.

4. Pisk fløden til skum, og vend den i karamel-æggemassen. Fordel is-cremen i portionsforme, og frys den i mindst 4 timer.

5. Kog vand og sukker op, og kog, til sukkeret er smeltet. Tilsæt limeskal og -saft, og afkøl lagen helt.

6. Skær frugterne i små terninger, og hæld lagen over. Lad frugterne marinere i køleskabet i mindst 1 time.

Pynt: Kog sukkeret til en lys karamel over svag varme, og træk den ud med hurtige bevægelser til tråde med en gaffel på bagepapir.