Kødet krydderes med vildt krydderi, salt og peber, så brunes det god af i en gryde i smør.

Stegen sættes i ovnen ved 225g i 15 min.
så tages den ud og trækker i 15 min.
Den stilles tilbage i ovnen i 10 min.
så tages den igen ud og trækker i 10 min.
Så stille en i ovnen i 5 min.
og så tages den ud og trækker i 5 min inden servering.