1. Skær peberfrugterne i kvarte og fjern frø og frøstol. Steg dem i ovnen med skinsiden opad under en varm Grill, til skindet bliver sort og blærer op. Læg dem i plastpose, til de er kolde, og fjern skindet.

2. Bland flødeost, parmesan, forårsløg, oregano, kapers og pinjekerner.

3. Læg peberfrugtskiverne på skinkeskiverne og skær skinken til i samme størrelse.
Fjern peberfrugen og smør noget af osteblandingen på skinkeskiverne . Læg peberfrugtskiverne ovenpå og smør lidt mere osteblanding over. Rul dem stramt sammen fra den korte ende. Læg film over og sæt dem på køl i 1. time, eller til de er faste. Skær dem i 1 cm skiver og derver dem på cocktailpinde.