Bank bøfferne med håndroden og skub dem sammen. Aftør kødet med papir fra køkkenrulle. Opvarm 1-2 spsk. Olie på en tykbundet pande. Vend bøfferne på den gloende varme pande , så kødet er let brunt og kødporerne lukket.
Tag bøfferne af panden. Læg hver bøf på et ret stort sykke folie . Aftør panden med papir fra køkkenrullen. Smelt smørret og tilsæt fint hakkede løg og hvidløg, og svits til løgene er klare. Tilsæt skiveskårne champignoner og strimler af grøn peberfrugt. Lad alt snurre lidt og tilsæt flåede tomater, skåret i både. Smag fyldet til med salt og peber. Drys salt og peber på bøfferne. Fordel fyldet på bøfferne og dryp stegesmøret over.
Pak foliet om bøfferne som bageren pakker flødeskumskager ind. Læg foliepakkerne i ildfast fad eller bradepanden og sæt dem midt i ovnen ved 275 grader i 5-8 minutter, afhængig af tykkelse og kvalitet.

Man kan glimrende lave bøfferne og fyld i forvejen. Pakkerne må blot ikke lukkes, før begge dele er helt koldt. Derefter pakkes de ind lægges i fadet og stilles i køleskabet, indtil lidt før de skal varmes. Fadet sættes blot lige i ovnen før serveringen. Beregn lidt længere stegetid når bøfferne er kolde