Hak chokoladen groft
Læg chokoladen i en skål og smelt den over vandbad. Vandet må ikke koge. Rør æggeblommer, sukker og appelsinskal i. Pisk hvider og fløde hver for sig. Vend først flødeskum og dernæst hvider i chokolademassen.
Sæt den koldt ½ time. Pynt evt. med flødeskumstoppe og reven chokolade.